Tuhti suklaakakku

Tuhti suklaakakku kinuski ja mustaherukka moussella

Pohja:
125g voita
1,5dl fariinisokeria
100g suklaata (tumma tai maito ja tumma)
1 kananmuna
1dl jogurttia tai rahkaa
2,5dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
1rkl kaakaojauhetta
1dl lämmintä kahvia
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata suklaa. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää seuraavaksi sulatettu suklaa sekä jogurtti/rahka. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää niitä vuorotellen kahvin kanssa taikinaan. Kaada taikina 15cm halkaisijan irtopohjavuokaan.
Paista uunin alimmalla tasolla noin 40-50 minuuttia. Tarkista kypsyys esim. puisella grilitikulla. Suosittelen tekemään pohjan vuorokautta ennen täyttöä niin pohjaa on helpompi käsitellä, tuoreena on todella pehmeä.

Kinuskitäyte:
1,5dl kinuskia:
Kiehauta 1,5dl kuohukermaa ja 1,5dl fariinisokeria jo täytteen tekoa edeltävänä päivänä, että vatkautuu mahdollisimman hyvin.
100g tuorejuustoa
3 liivatelehteä
0,25dl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kinuski vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Kuumenna neste ja lisää liivatteet, sekoita tasaiseksi. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Täyte voi odottaa jääkaapissa sillä välin kun valmistat mustaherukka täytteen.

Mustaherukka täyte:
100g mustaherukkaa soseutettuna
80g tuorejuustoa
1,5dl kuohukermaa
0,75dl sokeria
3 liivatelehteä
0,25dl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Liota liivatelehdet. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon soseutettu mustaherukka. Kuumenna neste ja lisää siihen liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten.

Pohjien kostutukseen noin 1-1,5dl maitoa kahvia tms.
Lisäksi väliin vajaa 1prk kinuskikissan kinuskikreemiä

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta jokainen pohjan osa kevyesti kakkua kasatessa. Kokoa kakku vuoan/reunakalvon sisälle. Laita yhteen väliin kinuskitäyte ja täytteen keskelle hieman kinuskikreemiä ja toiseen väliin mustaherukka täyte jonka keskelle myös kinuskikreemiä. Muista kostuttaa kakun kansi hyvin.

Ylimääräiset täytteet voit käyttää kakun koristeluun.

Suklaavalumat:
100g maitosuklaata
0,5dl kuohukermaa
Pilko suklaa ja lisää se kuumennettuun kermaan. Sekoittele kunnes suklaaseos on tasaista. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen kuin aloitat valumien teon kakkuun. Anna kakun olla hetki jääkaapissa ja koristele yli jääneillä täytteillä pursottaen, marjoilla tms.