Doris-suklaapalat
Doris-suklaapalat uunipellille n. 37x40:
Pohjataikina:
250g voita
2dl fariinisokeria
1dl hienoa sokeria
3 kananmunaa
1 levy Pandan tummaa suklaata
150g banaanijogurttia (käy muutkin jogurtit tai rahkat)
3,5dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta (ei pakollinen, vehnäjauhoja 0,75-1dl enemmän)
1dl perunajauhoja
1,5rkl tummaa kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1,5tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa
0,5tl suolaa
1,5dl kiehuvaa maitoa
1/2 pkt Doris keksejä pilkottuna taikinaan EI OLE GLUTEENITON! ( voi laittaa enemmän tai jättää kokonaan pois).
Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen välillä sähkövatkaimella vatkaten. Sulata suklaa ja lisää seokseen. Lisää sitten jogurtti. Mittaa ja yhdistä kuivat aineet keskenään omaan astiaan (paitsi keksit). Kuumenna maito mikrossa tai kattilassa. Lisää kuivia aineita ja kiehuvaa maitoa vuorotellen taikinaan. Kääntele lopuksi taikinan joukkoon pilkotut Doris keksit. Mitä isompia paloja, sen paremmin maistuvat kypsässä pohjassa. Halutessasi voit laittaa keksiä enemmän, esimerkiksi 2/3 Doris keksipakkauksesta.
Paisto 175 asteessa noin 20-25 min uunin keskiosassa tasalämmölllä. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuin alat valmistaa kuorrutetta.
Kuorrute:
5dl kuohukermaa
100g tuorejuustoa
Noin 1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
Yhdistä aineet ja vatkaa ensin löysäksi vaahdoksi.
Punainen elintarvikeväri
Jaa löysä vaahto kahteen osaan ja lisää toiseen tippa punaista elintarvikeväriä. Vatkaa kuorrutteet paksuksi vaahdoksi.
Laita vaahdot pursotinpusseihin joissa molemmissa Wiltonin M1 tyllat (tähtitylla).
Itse aloitin pursotuksen pohjan keskeltä vinottain nurkasta nurkkaan. Näin pursotetut viivat pysyvät paremmin suorassa pursotuksen edetessä. Pursotin vuorotellen valkoista ja vaaleanpunaista jolloin leikatuissa paloissa on kivat vinoraidat.
