Minttu-krokantti suklaa piirakka

gluteeniton minttukrokantti suklaapiirakka suklaisella kinuskilla ja kaakao-muropohjalla:

Vuoka 10cmx36cm

Pohja:
150g voita
1,5dl sokeria
1kananmuna
3dl gluteenitonta jauhoseosta
1rkl leivonta kaakaota
1tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen. Taikinaa jää hieman yli, halutessasi voit tehdä siitä muutaman pikkukeksin esim. koristeeksi. Paista pohja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Heti uunista otettua voit painella kuumaa pohjaa vuoassa vielä parempaan muotoon esimerkiksi lusikan avulla. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistusta.

Minttukrokantti täyte:
80g tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
0,5dl sokeria
95g minttukrokantti suklaata (Royal tai Marabou)
1,5 liivatelehteä
Pari rkl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa omassa kulhossa ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä välin kerma, tuorejuusto ja sokeri yhdessä kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna neste tilkka liivatelehtien sulatukseen. Laita liivatteet kuumaan nesteeseen ja sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen kuin irrotat piirakan vuoasta.

Suklaakinuski kuorrute:
1,5dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria
50g minttukrokantti suklaata
Ripaus suolaa
Valmista niin kuin tavallinen kinuski (eli keitä kermaa ja fariinisokeria kunnes saat vesilasi testillä kylmään veteen muodostumaan kiinteän palan kinuskia) ja lisää lopuksi joukkoon suola sekä suklaat sulamaan kinuskin sekaan.