Kinuskinen hyydytetty puolukka piirakka

Kinuskinen hyydytetty puolukkapiirakka

vuoka noin 10cmx36cm

Pohja:

250g keksiä, esimerkiksi kaura tai Digestive keksejä
80g voita
0,5tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa

Murskaa keksit ihan pieneksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksimurska sen joukkoon. Öljyä vuokan reunat ja irrotusta helpottamaan voit leikata pohjalle sopivan palan leivinpaperista.Painele pitkulainen vuokan pohjalle ja reunoille. Laitan lopuksi vuoka odottamaan jääkaappiin.

Kinuski:

1,5dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria
0,5tl suolaa
Nokare voita

Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Anna kiehua kunnes kinuski jää vesilasitestissä tiputettaessa kylmään veteen kiinteäksi palloksi joka kuitenkin vähän ajan päästä hieman liukenee veteen. Varo kehittämästä liikaa ettei kinuski jämähdä jäähtyessä kovaksi.
Kun lopetat keittämisen, lisää suola ja voinokare joukkoon. Anna kinuskin jäähtyä käden lämpöiseksi ennen kuin levität sen keksipohjan päälle. Laita sitten piirakka takaisin jääkaappiin odottamaan.

Puolukka täyte:

2dl kuohukermaa
70g Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa
Sokeri 0,75
Puolukkaa 150-200g soseutettuna
0,5tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa
2 liivatetta
1rkl maitoa,kermaa (tai vesi)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma, sokerit ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta puolukat ja lisää täytteeseen. Kuumenna nestetilkka (1rkl) ja lisää siihen liivatelehdet. Sekoittele kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan kinuskin päälle. Anna hyytyä useampi tunti ennen vuokasta irrotusta. Vuokasta irrotus tapahtuu niin että asetat vuokan jonkin kapean astian päälle niin että vuoka on ilmassa. Sitten painat varovasti vuokan reunoja alaspäin tasaisesti.

Päälle kinuski:
1dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria
Ripaus suolaa halutessasi.

Keitä kinuski aiempien ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä. Jääkaapissa jäähdytys on nopeampaa. Tällä välin voit vatkata kerma-tuorejuusto kuorrutteen.

Kerma-tuorejuusto kuorrute:
2dl kuohukermaa
Enintään 0,5dl sokeria
50g Philadelphian tuorejuustoa
0,5tl vaniljasokeria

Vatkaa aineet paksuksi vaahdoksi.