Kakku kolmikon hedelmä pommi

Kakkukolmikon hedelmäpommi kakku
20cm halkaisijan vuokaan
Pohja:
1,5 dl vehnäjauhoja. tai glut. jauhoseosta
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl kreikkalaista jogurttia
1 muna
Vadelmia ja
Säilykepersikkaa paloina

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sekoita ensin kuivat aineet yhteen. Lisää nesteet ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan ja ripottele päälle vadelmia ja persikanpaloja. Paista noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.

Vadelma- ja persikkamousset:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
2 dl sokeria
2 dl kreikkalaita jogurttia
9 liivatelehteä
300 g vadelmia
300 g soseutettua säilykepersikkaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja kerma vaahdoksi. Lisää jogurtti. Jaa täyte kahteen osaan.

Mittaa vadelmat kattilaan. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, keitä noin 3 minuuttia. Paseeraa vadelmat siivilän läpi. Kuumenna sose ja sulata 4,5kpl liivatelehtiä vadelmasoseen joukkoon. Anna soseen jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät sen toiseen täytepuoliskoon.
Laita liivatelehdet (4,5-5kpl) likoamaan myös persikkatäytettä varten. Kuumenna sose ja sulata siihen liivatelehdet. Lisää persikkasose täytteen toiseen puolikkaaseen. Kaada tai pursota täytteet haluamallasi tavalla vuokaan pohjan päälle. Käytin reunoille öljyttyä reunakalvoa. Pursotin vuorotellen täytteet rinkuloina, joka toinen kerros eri järjestyksessä. Näin tulee ruudullinen kuvio, tässä tapauksessa enemmän täplikäs, sillä toinen täyte jäi hieman löysäksi. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä pursottaa, voit laittaa pursotinpussin täytteineen hetkeksi jääkaappiin paksuuntumaan.