Maidoton mustikka kakku

Maidoton mustikkakakku
18cm vuokaan.
Sokerikakkupohja:
1 kananmuna
0,5dl sokeria
0,5dl vehnäjauho tms.(jos käytät vehnäjauhoja laita ripaus leivinjauhetta)

Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon jauhot (joiden seassa leivinjauhe). Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 8-10min uunisi tehosta riippuen. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen valmistusta. Laita jäähtynyt pohja joko suoraan tarjoilualustalle vuoan reunojen sisälle öljytyn reunakalvon kanssa tai pelkän öljytyn reunakalvon sisälle teipin avulla. Alustalle suoraan kasatessa vältyt vuoasta siirtelyltä kun kakku on hyytynyt.

Täyte:
1 prk (400g) Fazer Aito vanilja kauragurtti
200g Oatly ruokaan fraiche (musta rasia)
2-3rkl Biokian mustikkajauhetta
1,5dl Fazer Aito vispi kasvirasvasekoite
1,25dl sokeria
5 liivatelehteä (riittää myös 4,5)
0,5dl nestettä+ 1tl Biokian mustikkajauhetta liivatelehtien sulatukseen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa Oatlyn fraiche, kauragurtti, sokeri sekä mustikkajauhe sekaisin. Vaahdota fazer aito vispi omassa kulhossaan kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna neste liivatteiden sulatusta varten ja lisää liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana mustikalla maustettuun täytteeseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu vispi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, hyydytin ite 4-5 tuntia.
Koriste esimerkiksi marjahillolla ja lopulla Fazer Aito vispillä.

Reseptiin voi toki käyttää tuorettakin mustikkaa, mutta en ole testannut liivatteen ja marjan määriä, joten en niitä tähän lisää.