Maidoton ja vegaaninen Blueberry pie juustokakku

Vegaaninen Blueberry pie juustokakku
Pohja:
9-10kpl Blueberry pie Dominokeksiä
(Koko kakkuun tarvitset yhteensä vajaa 2pkt keksejä)
Kakku kasattu suoraan tarjoilualustalle 18cm halkaisijan vuoan reunojen sisälle. En käyttänyt pohjalevyä ollenkaan.
Laita vuoan reunojen sisäpintaan öljyä ja aseta öljytty reunakalvo kiinni siihen. Näin kakku irtoaa siististi hyytyneenä. Asettele keksit vuoan sisälle kokonaisina ja pilko tarvittaessa pari keksiä että ne mahtuvat tasaisesti peittämään pohjan. Pienet aukot eivät haittaa mitään kun kakkua ei tarvitse siirtää.

Mustikkatäyte:
2dl Fazer Aito vispiä
200g Violife "tuorejuustoa"
1dl sokeria
1-2tl vaniljapastaa
150g mustikkaa
5-6kpl Blueberry pie Dominokeksejä paloiksi pilkottuna
2dl kauramaitoa (tai esim. mustikkamehua) johon sekoitetaan 2ps vegegeliä
(N.1,5dl vadelmia joukkoon jos haluaa)
Vatkaa Aito vispi, sokeri ja vaniljapasta vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaamalla ensin omassa kulhossaan. Lisää joukkoon vatkattu Aito vispi. Lisää sitten mustikat ja keksinpalat.
Laita kauramaito ja vegegel pussien sisältö kattilaan ja sekoittele kierrevatkaimella kuumennettaessa. Anna kiehahtaa ihan hetki ja lisää aika nopeasti täytteeseen, sillä seos jämähtää äkkiä jäähtyessään. Vatkaa rivakasti lisätessäsi vegegel seosta täytteeseen. Kaada täyte kerralla vuokaan tai erissä jos upotat välillä täytteeseen tuoreita vadelmia. Anna kakun hyytyä vähintään 4-5 tuntia, siiteimmän lopputuloksen saat kun hyydytät esimerkiksi seuraavaan päivään. Pohjan keksit pehmenevät helposti leikkaantuviksi hyytyessä seuraavaan päivään.

Vinkki: Mikäli et tarvitse vegaanista vaan pelkästään maidottoman, voit vaihtaa vegegelin 3kpl Dr Oetkerin liivatelehtiin ja kauramaidon 0,5dl nesteeseen liivatelehtien sulatusta varten. Vegegel vaatii tuon isomman nestemäärän sillä se paksuuntuu kuumentaessa, liivatelehtiä käyttäessä riittää 0,5dl nestettä.