Fazerin sininen kääretorttu

Fazerin sininen kääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

0,5dl öljyä

80ml kahvia

80g jauhoja

20g tummaa kaakaojauhetta

0,75dl sokeria

1,5tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan noin 180 asteeseen. Erottele munista valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi. Laita keltuaiset omaan kulhoonsa. Lisää keltuaisten joukkoon öljy ja kahvi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi keltuaisseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla taikinaan ja levitä taikina leivinpaperin päälle noin 30cmx36cm korkeareunaiselle pellille.

Paista pohjaa noin 6-8 minuuttia hieman uunin keskitasoa alempana. Laita pohja rullalle leivinpaperin avulla ja anna jäähtyä siinä ennen täyttöä.

Suklaa ganache:

120g Fazerin sininen suklaa

0,75dl kuohukermaa

Sulata suklaa kuumennettuun kermaa ja anna jäähtyä. Valmista suklaakermatäyte tässä välissä ganachen jäähtyessä.

Maitosuklaakerma:

150g Fazerin sininen suklaa

100g tuorejuustoa, Philadelphia

2,5dl kuohukermaa

0,5dl sokeria

Sulata suklaa ja jäähdytä. Vaahdota kerma, sokeri ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sulatettu suklaa. Kääntele myös pohjaa myöten, että suklaa sekoittuu kunnolla.

Levitä rullalta avatun kääretorttu pohjan päälle ensin ohut kerros suklaaganachea ja sen päälle maitosuklaakerma. Älä levitä aivan toiseen reunaan asti ettei täyte pursu rullatessa(jätä noin cm reunasta tyhjäksi). Jätin hieman täytteeksi tullutta maitosuklaakermaa jemmaan ja pursotin tortun päälle. Myös ganachea voi jättää noin ruokalusikallisen talteen jos haluaa pursottaa sitä koristeeksi.

Rullaa täytetty torttu rullalle leivinpaperin avulla ja anna olla paperin sisällä jääkaapissa tunti ennen kuin alat koristella. Näin torttu pysyy paremmin muodossaan kun ennättää hieman jämähtää täytteiden osalta.