Salmiakki-vadelma seittikakku

Salmiakki-vadelma seittikakku 18cm halkaisijan vuokaan

Pohja:

1pkt Oreo keksejä murskattuna(150g)

50g Oivariini

Noin 60g oukkidoukki karkkeja murskattuna ( 7kpl)

Täyte:

200g Vadelmaa

1dl sokeria

4dl kermaa

200g Philadelphian tuorejuustoa

0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen

5 liivatelehteä

Kuorrute:

1,5dl kermaa

120g Hopeatoffeeta

+ Valkosuklaata pursotukseen (noin 20g riittää)

Musta elintarvike väri

Sulata voi ja sekoita siihen keksimurska ja karkkimurska. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Laita odottamaan jääkaappiin tehdessäsi täytettä.

Kuumenna marjat jos ne ovat ulkomaalaisia. Anna jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma, sokeri ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää samalla vatkaten joukkoon vadelmat.

Kuumenna nestetilkka kiehuvaksi. Lisää lionneet liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä 3-5 tuntia.

Mittaa kuorrutettu varten kattilaan kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon Hopeatoffeet. Sekoittele liedellä kunnes toffeet ovat sulaneet kerman joukkoon. Viimeistään tässä vaiheessa pienennä levyn lämpöä. Anna kiehua vielä muutama minuutti sen jälkeen. Lisää musta väri. Anna kuorrutteen jäähtyä lähes käden lämpöiseksi ennen kuin valutat sen kakun päälle.

Valkosuklaa kannattaa sulattaa valmiiksi kun olet aloittamassa kuorrutusta. Huolehdi että kakun pinta on mahdollisimman kylmä. Kakkua voi käyttää vaikka pakastimessa puoli tuntia ennen kuorruttamista. Kaada kuorrutetta kakun keskelle ja vedä lusikalla reunoja kohti jos haluat säännölliset valumat. Pursota valkosuklaalla päälle spiraali ja vedä heti cocktail tikull vetoja keskeltä reunaan päin jotta saat muodostumaan seitti kuvion. Tee kuviointi mahdollisimman nopeasti ettei valkosuklaa ennätä kovettua. Herkuttele!🖤🕷️