Jouluinen Jaffa-keksi kakku
Jouluinen jaffakeksi kakku 18cm vuokaan
Jaffa (omena-kaneli)keksejä noin 8+8kpl( pohjalle 8, väliin 8)
Asettele keksit kokonaisena reunavuoan sisään suoraan tarjoiluastian päälle. Et tarvitse vuoan pohjaosaa, öljyttyä reunakalvoa kannattaa käyttää tai leivinpaperia reunoilla.
Omena täyte:
1,5dl kuohukermaa
100g tuorejuustoa
0,5dl sokeria
1,5-2dl omenasosetta
1rkl sitruunamehua
1tl kanelia
3 liivatelehteä
0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma, sokeri,kaneli ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää omenasose ja sitruunamehu. Kuumenna neste liivatteiden sulatusta varten ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Kaada täyte keksikerroksen päälle vuokaan ja anna hieman hyytyä jääkaapissa. Lisää sitten täytteen päälle uusi kerros keksejä ja aloita toisen täytteen valmistus.
Vaniljatäyte:
1,5dl kuohukermaa
100g tuorejuustoa
0,5dl sokeria
2tl vaniljapastaa( tai sokeri)
1,5 liivatelehteä
Max 0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma, tuorejuusto, sokeri ja vaniljapasta kevyeksi vaahdoksi. Kuumenna neste liivatteiden sulatusta varten ja lisää siihen liivatelehdet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan. Anna koko kakun hyytyä muutama tunti ennen vuoasta irrotusta ja kuorrutteen tekoa.
Kuorrutus:
80g maitosuklaata
0,75dl kermaa
Kuumenna kerma ja sulata siihen suklaat. Anna jäähtyä lähes käden lämpöiseksi ennen kuin kuorrutat sillä kakun. Koristele kakku esimerkiksi Jaffakekseillä ja kermalla.