Maidotonta (ja vegaanista) leivontaa
Jokin aika sitten innostuin testailemaan maidottomia tuotteita juustokakkuihin. Minulle on tullut tasaisin väliajoin kyselyitä maidottomista resepteistä, joten päätin kokeilla muutamia tuotteita näin alkuun kakkujen valmistukseen.
Yllä kuvassa liivatteella hyydytetty maidoton kakku jossa myös pohjassa käytetty kananmunaa, eli ei vegaaninen.
Kunnianhimoisena haaveilinkin täysin vegaanisesta juustokakku täytteestä, mutta ensimmäisen kakun kohdalla jouduin taipumaan liivatelehtien käyttöön kun ensimmäinen yritys ei hyytynyt ollenkaan agar agaria käyttäen.
Kasvisvispillä saa aikaan jämäkät ja kauniit pursotukset.
Kuva vegegel paketin takaa.
Toinen kakkukokeilu sen sijaan onnistui täysin vegaanisena kun päädyin testaamaan hyydytysaineena vegegeliä. Jännitin kyllä loppuun asti, että tuleeko kakku pysymään kasassa. Vegegelissä huomioitavaa on, että se pitää kuumentaa reilussa nestemäärässä ja sitä tulee suhteessa vähemmän kuin varsinaisia liivatelehtiä. Paketissa on hyvät ohjeet takapuolella määrän mitoitukseen. Kakusta tulikin oikein herkullinen ja sen reseptiin pääset suoraan alta linkistä:
Maidoton ja vegaaninen Blueberry pie juustokakku — Emmasofiacake
Kuvassa täysin vegaaninen kakku.
Ensimmäinen maidoton kakku oli maultaan mustikkainen ja siihen käytin maun saamiseen Biokian mustikkajauhetta. Kermaa korvaava tuote oli Fazerin Aito vispi kasvirasvasekoite ja tuorejuusto korvautui Oatlyn fraiche ruokaan tuotteella.
Käyttämäni kerman korvike. Tätä käyttäessä voit tehdä myös gluteenitonta täytettä, mutta huomioi silloin että myös tuorejuustoa korvaava tuote on varmasti viljaton versio, esim. soijapohjainen.
täysin vegaanisen kakun koostumus kuohkea ja moussemainen.
Toinen kakku joka oli täysin vegaaninen oli tehty pakastetuista mustikoista. Siihen käytin tuorejuustoa korvaamaan Violife “tuorejuustoa” ja kerman korvasin samalla kasvirasvasekoitteella kuin aiemmassa kakkukokeilussani. Pohjaan käytin Blueberry pie Dominokeksejä, jotka ovat kätevästi vegaanisia.👌 Kuten jo mainitsin niin tämän sain hyydytettyä onnistuneesti vegaanisella tuotteella eli vegegelillä. Pohjana käytin kokonaisia Dominokeksejä, jotka pehmenevät jääkaapissa hyvin leikkautuviksi kun ottavat hieman kosteutta.